Marteniza
Ein Volksbrauch aus thrakischen Zeiten wird am 1. März gefeiert. Man
schenkt allen Freunden und Bekannten die sogenannten marteniza. Die
Martenizi sind verbunden mit Wünschen für Glück, Liebe und Gesundheit.
Ursprünglich sind es zwei zusammengedrehte Wollfäden in roter und
weisser Frabe. Heute sind sie meist mit zwei rotweiße Bommeln oder
Püppchen ergänzt. |
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RosenoelRosenöl ist das teuerste ätherische Oel. Es wird gewonnen aus den Blütenblättern der Ölrose (Rosa damascena). Die Ölrose wird auch "Damaszener Rose" oder "Rose von Schirasch" genannt. Neben der Ölrose kommen noch die Rosa alba (Weisse Bauernrose) und die Rosa centifolia als an Rosenöl reiche Sorten in Betracht. Rosa alba wird oft um die Ölrosenfelder herum als Schutzpflanzung eingesetzt.Die Blüten müssen in den frühen Morgenstunden gepflückt werden. Die Ausbeute beträgt nur 0,02-0,03 Prozent. 1 Tonne Rosenblüten liefert maximal 200-300 g Rosenöl. Die Hauptpflück- und Erntezeit der Rosenblüten ist von morgens um 4 Uhr bis um 9 Uhr. Je nach Temperatur wird bis gegen ca. 11 Uhr geerntet, ein späteres Pflücken wäre unzweckmäßig, da sich der Ölgehalt der Blüten aufgrund der ansteigenden Temperatur im Laufe des Tages verringert. Bis gegen Mittag sind schon ca. 30 - 40 Prozent, bis gegen Abend ca. 70 Prozent des Rosenöls verflüchtigt. Die weitere Verarbeitung der Rosenblüten erfolgt in Kesseln, die bis zu fünf Tonnen Blüten aufnehmen. Die Blüten werden mit der vierfachen Menge entmineralisierten Wasser eingeweicht. Unter 1 bar Druck wird das Rosen Wasser Gemisch mit Wasserdampf von unten erwärmt und destiliert. Der aufsteigende Wasserdampf nimmt die duftenden Bestandteile der Rosenblüten auf, steigt nach oben und wird dann in die Kühlschlange übergeleitet und kondensiert dort. Das Kondensat sammelt sich als "fettes Wasser" in Form einer milchigen Flüssigkeit am Boden der Vorlage. In ihm sind wiederum ca. 300g "grünes Oel" enthalten (ausgehend von ca. sechs Tonnen Rosenblüten). Das "grüne Oel", das im ersten Destillationsvorgang gewonnen wird, ist die konzentrierteste und hochwertigste Form des ätherischen Rosenöls und verströmt einen intensieven Duft nach frischen Blüten. Der Restbestand an "fettem Wasser" wird in einem weiteren Arbeitschritt erneut destilliert. Hierbei enstehen aus dem "fetten Wasser" weitere 750g "gelbes Oel", ein Oel mit etwas geringerer Konzentration etwas schwächerem Rosenaroma. Zusammen mit dem "grünen Oel" wird es dekantiert und danach filtriert. Rosenwasser Als Ergebnis der Wasserdampfdestillation erhält man ein Destillat aus rosenölhaltigem Wasser (Rosenwasser) und dem obenauf schwimmenden reinen Rosenöl. Dieses Oel wird nun abgeschöpft und als 100% Rosenoel weiterverkauft. Durch die aufwändige gewinnung wird das Rosenoel für ca. 24'000.- CHFr pro Liter gehandelt. Im Handel ist Rosenwasser häufig nur mit Paraben oder Natriumbenzoat konserviert erhältlich. Rosenöl wird hauptsächlich in der Türkei, in Bulgarien und in Südfrankreich erzeugt. Die Ernte der Rosenblüten beginnt z.B. in Bulgarien um den 20. Mai und endet Mitte Juni. |
![]() Damaszener Rose ![]() |